Hogyan készítsünk kiváló minőségű tésztát?
Kínai (ázsiai) tésztaéttermek esetében milyen tészta számít kiváló minőségű tésztának?
Először is, a tésztát főzés közben nem könnyű megtörni
Másodszor, a tészta nem könnyen duzzad és tapad
Ezenkívül a tésztafőzéshez használt leves nem fog könnyen összekeveredni, és nem kell gyakran cserélni a tésztafőzéshez használt levest.
Szóval, hogyan lehet ilyen kiváló minőségű tésztát készíteni? A profi tésztaszakácsok a következő hozzávalók hozzáadását javasolják a liszt dagasztásakor:
1. Magas gluténtartalmú liszt
2. Keményítő
3. Só
4. Kis mennyiségű szódabikarbóna
5. Tojás
6. Só
Közzététel ideje: 2025. július 8.