Tésztatöbb mint 4000 éve készítik és fogyasztják. A mai tészta általában a búzalisztből készült tésztára utal. Keményítőben és fehérjében gazdag, és kiváló minőségű energiaforrást jelent a szervezet számára. Emellett számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve az idegrendszeri egyensúly fenntartásához szükséges esszenciális vitaminokat, mint például a B1, B2, B3, B8 és B9, valamint a kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot és rezet. Ezek a tápanyagok segítenek megőrizni a test egészségét és energikusabbá teszik az embereket.
Ezenkívül a tészta gazdag ízű, és kielégítheti az emberek érzékszervi igényeit az ételek iránt. A tészta rugalmassága és rágóssága, valamint a tészta finom íze kellemes érzést kelthet az emberekben. És mivel a tészta egyszerűen elkészíthető, kényelmesen fogyasztható és tápanyagokban gazdag, alapvető élelmiszerként vagy gyorsételként is felhasználható, így régóta elfogadott és szeretett az emberek körében világszerte.
Most bemutatunk néhány népszerű instant tésztát a piacon, amelyek alkalmasak kereskedelmi fejlesztésre és nagyüzemi gyári előállításra:
1. Frissen szárított tészta
A vermicelli tésztát kemencében szárítják, nedvességtartalma általában kevesebb, mint 13,0%. Legnagyobb előnye, hogy könnyen tárolható és könnyen fogyasztható, így a fogyasztók szeretik. Akár otthon, akár étteremben étkezik, a száraz tészta gyorsan megfő és könnyen hordozható. Ez a kényelem széleskörű alkalmazási lehetőséget kínál a modern, gyors tempójú életben.
A szárított tésztából különféle ételek készíthetők, például levestészta, sült tészta, hideg tészta stb. A fogyasztók saját ízlésük és preferenciáik szerint választhatnak különböző típusú száraz tésztákat, és ezeket különféle zöldségekkel, húsokkal, tenger gyümölcseivel stb. párosíthatják, így gazdag és változatos finomságokat alkotva.
Gyártási folyamat:
2. Friss tészta
A friss tészta nedvességtartalma meghaladja a 30%-ot. Rágós állagú, tele van búzaízzel, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Ez egy instant tésztatermék, amely a hagyományos, kézzel sodort tésztatechnológiát alkalmazza az ipari tömegtermelésben.
Ahogy a fogyasztók egyre inkább törekszenek az egészséges táplálkozásra, úgy nő az igényük is. A friss tészta, mint tápláló, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú készétel, pontosan kielégíti a fogyasztók igényeit. A modern emberek, különösen a nagy- és közepes méretű városokban élők, egyre inkább kedvelik a nyers és nedves friss tésztát természetes és hagyományos ízekkel. Ez hatalmas üzleti lehetőségeket teremt.
A friss tésztaipar fokozatosan nagy aggodalomra okot adó területté vált. A friss tészta egyfajta kényelmi étel, amely friss tészta alapú. Általában különféle friss zöldségekkel, hússal, tenger gyümölcseivel és más összetevőkkel párosítják. Finom és tápláló.
A friss tésztaipar fejlődése jelenleg a következő jellemzőket mutatja:
1. A piac gyorsan növekszik. Az elmúlt években az egészséges élelmiszerek népszerűsödésének köszönhetően a frisstészta-ipar gyors növekedési tendenciát mutatott. A statisztikák szerint a frisstészta-ipar piacmérete folyamatosan bővül, az éves növekedési ütem továbbra is 10% felett van.
2. Egészséges étkezési trend. Manapság a fogyasztók egyre inkább az egészséges étrendet követik. A friss tészta, mint tápláló, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú készétel, pontosan kielégíti a fogyasztók igényeit.
3. A fagyasztott és hűtött élelmiszerek fejlesztése lehetőséget teremt a friss tészta piacának bővítésére
Az új üzleti modellek folyamatos fejlődésével az áruházláncok, a nagy áruházak és a kisboltok által képviselt új üzleti modellek egyre nagyobb arányt fognak kitenni a városi kereskedelemben. Ezen modellek fejlődésének közös trendje, hogy a fagyasztott és hűtött élelmiszereket tekintik az elsődleges fontosságú üzleti árucikknek, ezzel utat nyitva a friss tésztapiacnak.
Gyártási folyamat:
3. Fagyasztott-főtt tészta
Fagyott-FőttA tésztát gabonafélékből, például búzalisztből és teljes kiőrlésű gabonából készítik. Vákuumban gyúrják, tésztacsíkokká formálják, érlelik, folyamatosan nyújtják és szaggatják, megfőzik, hideg vízben öblítik, gyorsfagyasztják és csomagolják (ennek során a fűszerekből szószos tasakok készülnek, a felszínt és a testet pedig együtt csomagolják) és egyéb eljárásoknak vetik alá. Forrásban lévő vízben főzve vagy megfőzve, felolvasztva és fűszerezve rövid időn belül fogyasztható. A fagyasztott tésztát rövid idő alatt gyorsan lefagyasztják, hogy elérjék a tészta belsejében és külsején lévő víz optimális arányát, biztosítva, hogy a tészta erős és rugalmas, magas higiéniával, rövid felengedési idővel és gyors fogyasztással rendelkezzen. -18°C-os hűtési körülmények között az eltarthatósági idő akár 6-12 hónap is lehet.
Jelenleg a fagyasztott főtt tészta kategória összességében nagyon gyors növekedési ütemet mutat. Nem sok gyártó specializálódik erre a kategóriára, de nagyon gyorsan növekednek. A B-kategóriás vendéglátóipari piac iránti kereslet növekedése vált a fagyasztott főtt tészta elterjedésének legfontosabb tényezőjévé.
A fagyasztott főtt tészta népszerűségének oka a vendéglátóiparban az, hogy számos problémát megold a vendéglátásban:
Gyors ételkiszállítás, a tészta főzési sebessége 5-6-szorosára nőtt
A közösségi étkeztetés esetében az ételkiszállítás sebessége nagyon fontos mutató. Közvetlen hatással van az étterem asztalforgalmára és üzemi bevételére.
Mivel a fagyasztott, főtt tésztát a gyártási folyamat során megfőzték, terminál éttermekbe szállítják fagyasztva tárolásra. Használat előtt nem kell felengedni. A tésztát forrásban lévő vízben 15-60 másodpercig lehet főzni főzés előtt.
A legtöbb fagyasztott, főtt tészta 40 másodperc alatt elkészíthető, a leggyorsabb fagyasztott rámen pedig mindössze 20 másodperc alatt elkészül. A legalább 3 percig tartó nedves tésztához képest az étel 5-6-szor gyorsabban elkészül.
A különböző feldolgozási technikák, tárolási és szállítási módok miatt a fagyasztott főtt tészta közvetlen költsége valamivel magasabb, mint a nedves tésztaé.
Az éttermek számára azonban a fagyasztott főtt tészta használata javítja az ételkiszállítás hatékonyságát, munkaerőt takarít meg, javítja az emelet hatékonyságát, valamint víz- és áramköltségeket takarít meg.
Gyártási folyamat:
| Frissen szárított tészta | Friss tészta | Fagyasztott főtt tészta | |
| Termelési költség | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Tárolási és szállítási költségek | ★★★★★★ | ★★ | ★ |
| Gyártási folyamat | ★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Íz és tápérték | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★★★★ |
| Ügyfélcsoportok | Szupermarket, élelmiszerbolt, online élelmiszerboltok stb. | Szupermarketek, élelmiszerboltok, Éttermek, üzletláncok, központi konyhák stb. | Szupermarketek, élelmiszerboltok, Éttermek, üzletláncok, központi konyhák stb. |
Közzététel ideje: 2023. november 3.