Tésztatöbb mint 4000 éve készítik és fogyasztják. A mai tészta általában a búzalisztből készült tésztákra vonatkozik. Keményítőben és fehérjében gazdagok, és kiváló minőségű energiaforrást jelentenek a szervezet számára. Különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a neurológiai egyensúly fenntartásához nélkülözhetetlen vitaminokat, mint például a B1, B2, B3, B8 és B9 vitaminokat, valamint kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot és rezet. Ezek a tápanyagok segítenek megőrizni a test egészségét, és energikusabbá teszik az embereket.
Ezenkívül a tészta gazdag ízű, és kielégíti az emberek érzékszervi szükségleteit. A tészta rugalmassága és rágóssága, valamint a tészta finom íze kellemes érzést kelthet az emberben. És mivel a tészta egyszerűen elkészíthető, kényelmesen fogyasztható és tápanyagokban gazdag, alapételként vagy gyorsételként is használható, így az emberek már régóta elfogadják és szeretik világszerte.
Most számos melegen árusított instant tésztát vezetünk be a piacon, amelyek kereskedelmi fejlesztésre és nagyüzemi gyártású tésztákra alkalmasak:
1.Friss-száraz tészta
A cérnametélt kemencében szárítva, nedvességtartalma általában kevesebb, mint 13,0%. Legnagyobb előnyük, hogy könnyen tárolhatók és könnyen fogyaszthatók, így a fogyasztók szeretik őket. Akár otthon, akár étkezzünk, a száraztészta gyorsan elkészül, és könnyen hordozható. Ez a kényelem teszi a száraztészta széles körű alkalmazási lehetőséget a modern, felgyorsult életben.
A szárított tésztából sokféle étel készíthető, mint például levestészta, sült tészta, hideg tészta stb. A fogyasztók saját ízlésüknek és preferenciáiknak megfelelően választhatnak különböző típusú száraztésztákat, és párosíthatják azokat különféle zöldségekkel, húsokkal , tenger gyümölcsei stb., hogy gazdag és változatos finomságokat készítsenek.
Gyártási folyamat:
2. Friss tészta
A friss tészta nedvességtartalma meghaladja a 30%-ot. Rágós állaga van, tele búzaízű, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Ez egy instant tészta termék, amely a hagyományos, kézzel sodrott tésztatechnológiát alkalmazza az ipari tömeggyártásban.
Ahogy a fogyasztók egyre inkább az egészséges táplálkozásra törekszenek, a fogyasztók egészséges étrendre való törekvése egyre nagyobb. A friss tészta tápláló, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú készételként éppen megfelel a fogyasztók igényeinek. A modern emberek, különösen a nagy- és közepes méretű városokban élők egyre jobban szeretik a természetes és hagyományos ízű nyers és nedves friss tésztát. Ez hatalmas üzleti lehetőségeket rejt magában.
A friss tésztaipar fokozatosan aggodalomra ad okot. A friss tészta egyfajta készétel, amely friss tésztán alapul. Általában különféle friss zöldségekkel, húsokkal, tenger gyümölcseivel és egyéb összetevőkkel párosítják. Ízletesek és táplálóak.
Jelenleg a friss tésztaipar fejlődése a következő jellemzőket mutatja:
1. A piac gyorsan növekszik. Az elmúlt években az egészséges élelmiszerek népszerűsítésének köszönhetően a friss tésztaipar gyors növekedési tendenciát mutatott. A statisztikák szerint a friss tésztaipar piaci mérete tovább bővül, az éves növekedési ütem 10% felett marad.
2. Az egészséges táplálkozás trendje. Manapság a fogyasztók egyre inkább az egészséges táplálkozásra törekednek. A friss tészta tápláló, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú készételként éppen megfelel a fogyasztók igényeinek.
3. A fagyasztott és hűtött élelmiszerek fejlesztése lehetőséget ad a friss tészta piaci bővítésére
Az új üzleti modellek folyamatos fejlesztésével a városi kereskedelemben egyre nagyobb arányt képviselnek az áruházláncok, a nagy üzletek és a kisboltok által képviselt új üzleti modellek. E modellek fejlesztésének általános tendenciája az, hogy a fagyasztott és hűtött élelmiszereket tekintik az első fontos üzleti árunak, így előkészítve a friss tészta piacát.
Gyártási folyamat:
3. Fagyasztott-főtt tészta
Fagyott-Főtta tészta gabonából, például búzalisztből és búzalisztből készül. Vákuumban összegyúrják, tésztacsíkokká formálják, érlelik, folyamatosan hengerelik és kiszaggatják, megfőzik, hideg vízben leöblítik, gyorsfagyasztják, csomagolják (eközben a fűszerekből szószcsomagok készülnek és a felület és a test össze vannak csomagolva) és egyéb folyamatok. Forrásban lévő vízben lefőzve vagy felforralva, felolvasztva és fűszerezve rövid időn belül fogyasztható. A fagyasztott tésztát gyorsan lefagyasztják, rövid időn belül, hogy elérjék az optimális víztartalom arányt a tésztán belül és kívül, biztosítva a tészta erősségét és rugalmasságát, magas higiéniát, rövid felengedési időt és gyors fogyasztást. -18 C-os hűtési körülmények között az eltarthatóság 6 hónaptól 12 hónapig terjed. hónap.
Jelenleg a fagyasztott főtt tészta kategória általános növekedési üteme nagyon gyors. Nem sok gyártó koncentrál erre a kategóriára, de nagyon gyorsan fejlődnek. A B-kategóriás vendéglátóipari piac iránti kereslet növekedése vált a legfontosabb tényezővé a fagyasztott főtt tészta kitörésében.
A fagyasztott főtt tészta azért olyan népszerű vendéglátói oldalon, mert számos vendéglátási szükségletet megold:
Gyors ételszállítás, a tészta főzési sebessége 5-6-szorosára nőtt
A szociális étkeztetésnél nagyon fontos mutató az étkezések szállítási sebessége. Közvetlen hatással van az étterem asztalforgalmi ütemére és működési bevételére.
Mivel a fagyasztott főtt tésztát a gyártási folyamat során megfőzték, a terminál éttermeibe szállítják fagyasztott tárolás céljából. Használat közben nem szükséges kiolvasztani. A tésztát forrásban lévő vízben 15-60 másodpercig főzhetjük főzés előtt.
A legtöbb fagyasztott főtt tészta 40 másodperc alatt tálalható, a leggyorsabb fagyasztott ramen pedig csak 20 másodpercet vesz igénybe. A legalább 3 percig tartó nedves tésztához képest az étel 5-6-szor gyorsabban kerül felszolgálásra.
Az eltérő feldolgozási technikák, tárolási és szállítási módok miatt a fagyasztott főtt tészta közvetlen költsége valamivel magasabb, mint a nedves tésztáé.
Az éttermekben azonban a fagyasztott főtt tészta használata javítja az étkezés hatékonyságát, megtakarítja a munkaerőt, javítja a padló hatékonyságát, valamint csökkenti a víz- és áramköltségeket.
Gyártási folyamat:
| Frissen szárított tészta | Friss tészta | Fagyasztott-főtt tészta | |
| Gyártási Költség | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Tárolási és szállítási költségek | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Gyártási folyamat | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Ízlés és táplálkozás | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Ügyfélcsoportok | Szupermarket, élelmiszerbolt, élelmiszer webáruházak stb. | Szupermarketek, élelmiszerboltok, Éttermek, üzletláncok, központi konyhák stb. | Szupermarketek, élelmiszerboltok, Éttermek, üzletláncok, központi konyhák stb. |
Feladás időpontja: 2023.11.03